今年以来，合肥市牛肉价格一直在高位运行，特别是最近两个月上涨势头更为明显，牛肉价格单周涨幅近三成，近日牛肉零售价格竟达到44元/公斤。秋冬季节是牛肉消费旺季，专家预测，近期牛肉价格还有继续上涨的可能。
是什么原因在不断推高牛肉价格呢？合肥市畜牧水产局高级畜牧师张尚坤分析说，四大因素导致合肥牛肉涨价。一是肉牛养殖源头价格上涨较快；二是肉牛饲养地的存栏量持续下降，牛源短缺；三是养牛业比较效益还很低；四是合肥牛肉95%是输入性的，没有“定价权”。
张尚坤介绍说，合肥市畜牧养殖业以生猪、家禽养殖为主，草食牲畜相对薄弱，规模肉牛场几乎为零，大量的牛肉消费、输入成本增加、中间商环节较多等推动了价格上涨。合肥市牛源一是来自皖北，二是来自外省的山东、内蒙古、河南等地。而据了解，目前这些地区，
牛饲料中的最主要成分玉米和豆粕都在涨价，玉米现在每斤在1.2元左右，而今年玉米主产区接连遭受虫害、风灾，未来价格很可能继续上涨，加之基础犊牛的价格上涨了40%，养殖户成本大幅攀升。
“从肉牛饲养地反馈的情况看，存栏量持续下降，牛源短缺，尤其是可繁母牛，价高难觅，牛源供不应求，价格比去年贵了2000元/头。”张尚坤说，牛是单胎动物，一年仅繁殖一胎，繁殖与育肥周期长，母牛用于繁殖，犍牛用于肥育上市，很难在短期内快速提升存栏量，因而，牛源短缺，必定推动牛肉价格上涨。